知っておきたいアイスの種類

こんにちは、Takamiです。

今回のテーマは、知っておきたいアイスの種類｜アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスの違いとは？です。

はじめに

暑い季節にはもちろん、寒い時期でも無性に食べたくなる「アイス」。
スーパーマーケットやコンビニでは、いつでもさまざまなアイスが手に入ります。しかし、パッケージをよく見ると「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」など、いくつかの種類があることに気づいたことはないでしょうか？
これらはただの表記の違いではなく、原材料や成分の違いによって分類されています。今回は、それぞれの特徴と違いをわかりやすくご紹介します。アイス選びがもっと楽しく、納得のいくものになりますよ！

アイスは「乳固形分」と「乳脂肪分」で分類される

まず、アイス類は「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（いわゆる乳等省令）によって、使用している乳成分の量によって分類されています。
主に基準となるのは「乳固形分」と「乳脂肪分」の割合です。
•乳固形分：水分以外の乳成分（たんぱく質、脂肪、糖分など）すべて
•乳脂肪分：乳固形分のうち、脂肪にあたる部分

この数値によって、アイスは以下の4つに分類されています。

アイスクリーム

乳固形分15.0%以上、乳脂肪分8.0%以上

もっとも乳成分が多く、コクと濃厚な風味を楽しめるのが「アイスクリーム」です。
生クリームやミルクの味がしっかりと感じられ、なめらかな口当たりが特徴。
価格はやや高めですが、原材料にもこだわっている商品が多く、満足感のあるリッチな味わいを求めるなら「アイスクリーム」一択といえるでしょう。

代表的な商品例
•ハーゲンダッツ各種
•レディーボーデン

アイスミルク

乳固形分10.0%以上、乳脂肪分3.0%以上

アイスクリームに比べると乳成分が少なめですが、ミルクの風味はしっかりと感じられます。
乳脂肪分を植物性脂肪で補っている場合もあり、ややさっぱりとした味わいの商品が多いです。
アイスクリームほどの濃厚さはないものの、価格が手ごろでバランスのよい商品が多いのが特徴です。

代表的な商品例
•ピノ（森永乳業）
•パルム（森永乳業）

ラクトアイス

乳固形分3.0%以上

ラクトアイスは、乳成分がさらに少なく、代わりに植物性油脂（パーム油、ココナッツ油など）を多く使用しています。
そのため、コストを抑えられることから、比較的安価な商品が多く出回っています。
味わいはミルク感がやや薄く、油脂によるまろやかさやコクを感じることもありますが、アイスクリームに比べると「さっぱり」または「人工的」と感じる人もいるかもしれません。

代表的な商品例
•スーパーカップ（明治）
•モナ王（ロッテ）

氷菓

「氷菓」は、乳固形分3.0%未満のものを指します。
いわゆる「ガリガリ君」や「シャーベット」など、水分が多く、さっぱりした食感の商品がこれにあたります。
乳製品はほとんど含まれないため、分類上はアイスクリーム類とは区別されています。

どれを選ぶべき？用途別おすすめ

シチュエーションによって選び方を変えるのもおすすめです！

まとめ